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植物油透光率和顏色檢測

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發布時間:2021-01-04

植物油是高級脂肪酸和甘油反應后的化合物,它存在于很多植物的果實、種子及胚芽中,例如芝麻、菜籽、向日葵、玉米、大豆、花生、橄欖等等。這些植物原材料經過去雜質、脫殼、破碎、軟化、軋胚、擠壓膨化預處理后,再采用機械壓榨或者溶劑浸出等不同方法提取出粗油,再經過進一步精煉后,就可以得到相關品種的植物油。大多數的成品植物油都被裝載在塑料瓶中,植物油需要避光保存,降低透光率,另外每一種植物油都有其不同的專屬顏色,今天我們來聊聊植物油透光率和顏色檢測。
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一般來說,液體的顏色檢測比較難,最起碼在前幾年是這樣。隨著顏色檢測儀器企業的不斷技術投入和成功,液體的顏色檢測也有了幾種不同的方法,例如采用45°/0°非接觸式分光測色儀YL4520,就可以對植物油的顏色進行檢測。如下圖:
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3nh非接觸式測色儀

3nh非接觸式測色儀
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也可以采用YS6002臺式色彩霧度儀對其進行檢測,比較簡單的方法是以一種油品的顏色作為標樣,將后續需要檢測的油品顏色作為試樣,對顏色進行品質對比檢測,以查驗試樣油品是否符合企業設定的色差標準。
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為什么要對植物油的顏色進行檢測?因為植物油有其專屬的顏色,例如花生油顏色偏淡黃,如果是劣質油則會色澤偏暗,呈發烏的深色及棕色。一般我們在超市購買的花生油顏色都較淺,因為經過了精煉脫色脫磷脂處理。如果消費者對植物油的顏色有較高程度的掌握,而實際上植物油廠家的植物油顏色出現“偏差”,那么不能得到這部分消費者的認可,更壞的結果還可能會這種壞口碑相傳,導致產品銷量大跌。
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植物油透光率需要檢測嗎?通常來說植物油都是“清澈”透明的,不含其他雜質。但事實上植物油在低溫時容易出現凝結稱為各種塊狀。一般消費者查看植物油產品時,都不會太在意油品的透光率,因為這個很難用肉眼進行判斷和對比。
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現今人們動物油的使用量越來越少,植物油的需求量非常高。我們建議植物油不易經常使用一種品牌及種類的植物油,需要不同種類的植物油交替食用。這是因為一種食用油其營養比較單一,交替不同種類的油,能夠保證人們身體營養的正常攝入。食用油保存不當容易發生氧化,主要環境因素有:空氣、太陽光、金屬離子、高溫。為了延緩食用油脂的氧化過程,在油脂生產加工的后期過程中,都要適量添加油溶性的抗氧化劑。因此為了減少植物油的氧化,最好將食用油放置在陰涼干燥避光處。
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植物油的透光率不需要進行相關的檢測,但是顏色最好是需要進行檢測,其中的原因是消費者對透光率不敏感,而每個消費者對植物油其“本身的顏色”,都有自己的閱歷和生活經驗判斷,如果顏色不符合他們意向中的要求,那么植物油的銷售難度則可能會增加。對于植物油的顏色檢測可以使用測色儀來進行,采用非接觸式的液體測色儀器即可,如果透光率也需要進行檢測,那么建議使用YS6002臺式色彩霧度儀或者透光率檢測儀,可以同時對植物油的透過率和顏色兩種物理性能進行檢測。
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